FISCH-BOX - PLATEAU "ROYAL"

Zubereitung (15 min):

Keine Kochkünste erforderlich: Wir zeigen dir, wie du es in wenigen Schritten anrichten kannst. Folge einfach der Anleitung in der Box oder siehe dir unsere Zubereitungshinweise an.

Benötigte Küchenutensilien: kleiner Topf

Zusätzliche Produkte:

(Optional) ein Beutel Crushed Eis zum Anrichten

Austern: Halten Sie die Auster mit der hohlen Schale nach unten. Rechtshänder positionieren die Auster in der linken Hand, wobei das Scharnier zum Handgelenk zeigt. Schließen Sie die Finger um die Schale, sodass der Mittelfinger den Adduktorenmuskel lokalisiert, der geöffnet werden muss.

Nutzen Sie ein spezielles Austernmesser und positionieren Sie den Daumen am Ende der Klinge. Führen Sie das Messer mit einer sanften Drehbewegung in den Schnittpunkt der oberen und unteren Schale ein, genau dort, wo sich der Adduktorenmuskel befindet. Dringen Sie mit der Klinge vorsichtig ein, bis der Muskel durchtrennt ist.

Sobald der Muskel gelöst ist, entfernen Sie die obere Schale vollständig. Säubern Sie die Auster mit dem Messer, indem Sie Schalenreste entfernen, und richten Sie das Fleisch ästhetisch in der Schale an. Platzieren Sie die geöffneten Austern mit der offenen Seite nach oben auf einem Tablett oder auf Eis.

Um die Auster zu genießen, lösen Sie das Fleisch von der unteren Schale. Wir empfehlen den Verzehr mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essigschalotten. Nach Geschmack können Sie die Auster auch mit Pfeffer oder Tabasco verfeinern.

Jakobsmuscheln: Erwärmen Sie die Jakobsmuscheln in der Mikrowelle bei 600 Watt für 2–3 Minuten, bis sie angenehm warm sind. Achten Sie darauf, die Muscheln nicht zu überhitzen, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren.

Garnelen: Die roten Riesengarnelen werden zunächst gründlich unter fließendem Wasser abgespült, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Legen Sie die Garnelen auf ein Schneidebrett und entfernen Sie, falls gewünscht, den Kopf und die Schale, wobei Sie den Schwanz für eine ansprechende Optik belassen können. Mit einem kleinen Messer schneiden Sie vorsichtig entlang des Rückens, um den Darm freizulegen, und ziehen diesen mit der Messerspitze oder einem Zahnstocher heraus.

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie ausreichend Olivenöl oder Butter hinzu. Sobald das Fett heiß ist, legen Sie die Garnelen hinein und braten sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie eine leuchtend rote Farbe und eine leicht karamellisierte Oberfläche annehmen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden.

Während des Bratens können Sie die Garnelen mit etwas Knoblauch, Chili oder frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie würzen. Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Braten verleiht den Garnelen eine frische Note. Servieren Sie die Riesengarnelen heiß – sie passen hervorragend zu Salaten, Pasta oder einfach mit etwas Brot, um den köstlichen Bratensaft aufzunehmen.

Mazzancolle (Seatiger-Garnelen-Wild): Um Mazzancolle, auch als Riesen-Garnelen bekannt, zu braten, sollten Sie zunächst die Schalen der Garnelen entfernen und den Darm, falls noch vorhanden, sorgfältig entfernen. Spülen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Sie können die Garnelen auch nach Belieben marinieren, zum Beispiel mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft, um den Geschmack zu intensivieren.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie etwas Olivenöl oder Butter hinein. Sobald das Fett heiß ist, legen Sie die Garnelen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Mazzancolle für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden können. Wenn sie eine rosa Farbe angenommen haben und sich leicht biegen lassen, sind sie fertig.

Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort. Sie können die Garnelen nach Wunsch mit frischem Zitronensaft oder einer Beilage von Kräutern oder Gewürzen verfeinern, um das Aroma noch weiter zu unterstreichen.

Gobbetto(Garnelen): Für den besten Genuss der frischen Gobetto-Garnelen empfehlen wir, die Schale vorsichtig zu entfernen und den Darmstrang mit einem kleinen Messer herauszuziehen. Die Garnelen können dann entweder ganz oder in dünne Scheiben geschnitten serviert werden. Wir empfehlen, die rohen Garnelen auf Eis zu servieren, um ihre Frische zu bewahren. Als Zubereitung können Sie die Garnelen mit etwas Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern oder sie mit einer Vinaigrette oder Sojasauce genießen. Achten Sie darauf, die Garnelen im Kühlschrank auf Eis zu lagern, wenn sie nicht sofort verzehrt werden, und sie innerhalb von 24 Stunden zu konsumieren, um die optimale Frische zu gewährleisten.

Pulpobeine: Schneiden Sie den Oktopus in mundgerechte Stücke und legen Sie diese auf einen kleinen Teller oder in einzelne Schalen. Der Oktopus ist bereits verzehrfertig und kann direkt serviert werden. Für ein zusätzliches Aroma empfehlen wir, ihn mit etwas Olivenöl zu beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern. Servieren Sie ihn sofort und genießen Sie!

Calamaretti: Für das Blanchieren der Calamaretti (kleine Tintenfische) beginnen Sie, indem Sie die Tintenfische gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Bringen Sie dann einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tintenfische hinein und lassen sie für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Achten Sie darauf, dass die Tintenfische nicht zu lange im Wasser bleiben, da sie sonst zäh werden können. Nach dem Blanchieren die Tintenfische aus dem Wasser nehmen und sofort in Eiswasser legen, um den Kochprozess zu stoppen und die Frische zu bewahren. Die blanchierten Kalamareti können nun weiterverarbeitet oder direkt serviert werden.

Fischtatar: Platzieren Sie den Tatar sorgfältig auf einem kleinen Teller oder in einzelnen Schalen. Der Fisch ist bereits verzehrfertig und kann direkt genossen werden. Für ein frisches und aromatisches Geschmackserlebnis empfehlen wir, ihn mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern. Servieren Sie ihn sofort.

Mayonnaise & Essigschalotten: Geben Sie die Mayonnaise und die Essigschalotten jeweils in eine kleine Schale, sodass sie separat serviert werden können.

Einen großen Teller oder ein Tablett (optional mit einem Bett aus Eis) vorbereiten. Alle Zutaten werden am Ende auf diesem angerichtet.

Alles zusammen genießen - Buon Appetito!