Kanadische Hummerköpfe mit Rogen – roh und unbehandelt - (High-Pressure-Processing) - Wildfang - Tiefgefroren für maximale Frische (lat. Homarus americanus) - It. Astice - Eng. Lobster - Sp. Bogavante - Fr. Homard

Ausgewählte Hummerköpfe vom kanadischen Hummer, direkt nach der Verarbeitung schockgefrostet und mit dem aromatischen Rogen. Eine hervorragende Basis für die anspruchsvolle Küche und ideal zur Herstellung von intensiven Hummerfonds, Bisques, Saucen und Krustentierjus.

Schalen, Kopf und Rogen besitzen ein besonders konzentriertes Krustentieraroma und verleihen Fonds und Saucen eine außergewöhnliche Tiefe, Farbe und natürliche Intensität.

Ideal für:
Hummerfond · Bisque · Krustentiersauce · Jus · Suppen · Risotto- und Pastasaucen

Zubereitung:
Die Hummerköpfe am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend kräftig anrösten und zusammen mit Gemüse, Tomatenmark, Kräutern und nach Wunsch etwas Weißwein oder Cognac zu einem aromatischen Fond weiterverarbeiten.

Inhalt: je Packung ca. 11,5 Kg

Zutaten: Hummerkarkassen

Herkunft: Kanada

Fanggebiet: Nordwestatlantik (FAO 21)

Fangmethode: schonend mit Fallen und Reusen gefangen

Fangart: Wild

Allergene: Krebstiere und Krebstiererzeugnisse

Lagerung: von -2 ° bis +4 °

Hinweis: Hummer sind ein Naturprodukt, daher können sich die Karkassen in Größe und Gewicht unterscheiden. Wir garantieren jedoch stets ein Mindestgewicht von 7 kg – oft erhalten Sie sogar etwas mehr. Tiefkühlware – bitte nicht wieder einfrieren! Die Ware kann auf- bzw. angetaut bei Ihnen ankommen.

Verantwortlicher Unternehmer - Importiert durch: Hamburger Feinfrost GmbH

Nährwertangaben (pro 100 g):

Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Kanadische Hummerköpfe mit Rogen – TK 11,5Kg Packung - Carcasse d' Astice

Name: Kanadische Hummerköpfe mit Rogen – TK 11,5Kg Packung - Carcasse d' Astice
Price: 102.5 EUR
Availability: InStock

120,50 €

102,50 €

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Francesco's Empfehlungen

1. Hummerbisque (Hummersuppe)

Ein Klassiker der französischen Küche. Die gerösteten Hummerkarkassen geben der Suppe einen intensiven Geschmack, während Sahne sie besonders cremig macht. Perfekt als Vorspeise für besondere Anlässe.
Francescos Tipp: Mit einem Hauch Cognac abschmecken und knuspriges Baguette dazu servieren.

2. Hummerfond

Die Basis für viele exklusive Gerichte. Der Fond aus Hummerkarkassen ist ideal, um Saucen, Suppen oder Risottos zu verfeinern.
Francescos Tipp: Den Fond portionsweise einfrieren – so haben Sie immer die perfekte Grundlage parat.

3. Risotto mit Hummeressenz

Ein cremiges Risotto, das durch den Hummerfond eine unvergleichliche Tiefe erhält. Ein Genuss für Liebhaber der Meeresküche.
Francescos Tipp: Frische Kräuter wie Estragon oder Dill geben dem Risotto eine besondere Note.

4. Hummerpasta

Eine schnelle, aber edle Option. Die Sauce aus Hummerkarkassen, Tomaten und Sahne verbindet sich perfekt mit al dente gekochter Pasta.
Francescos Tipp: Verwenden Sie Spaghetti oder Linguine und garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

5. Hummeröl

Ein aromatisches Öl, das vielseitig einsetzbar ist – ob für Salate, Pasta oder als Finish für ein Fischgericht.
Francescos Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft vermischen und über gegrillte Meeresfrüchte träufeln.

6. Hummer-Gemüseragout

Ein rustikales Gericht, bei dem Gemüse in Hummerfond geschmort wird. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Francescos Tipp: Mit gerösteten Hummerstücken oder Garnelen verfeinern, um es noch luxuriöser zu machen.

Francesco steht Ihnen gerne mit weiteren Tipps und Ideen zur Seite, um das Beste aus Hummerkarkassen herauszuholen! 😊

Buon Appetito!