Stör Kaviar – lat. Acipenser Gueldenstaedtii - Caviale Originale di Storione Russo
Unser Osietra Imperial Kaviar stammt vom russischen Stör, einer Art, die im Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer beheimatet ist.
Die Top Selection "Golden Queen" ist Königin unter den Kaviarsorten und gehört das Korn des gezüchteten Osietra Stör zu einem der besten Kaviare auf dem Markt.
Nur aus den besten und größten Eiern (über 2,5 Millimeter) wird dieser Kaviar mit einem weichen, komplexen Geschmack gewonnen, mit einem leicht nussigen Aroma und einer Farbe
von gold bis mittelbrauner Körnung hervor. Unter der Kontrolle iranischer Kaviarmeister mit jahrzehntelanger Erfahrung wird die seltene Delikatesse in einer IFS-zertifizierter Farm, in einem 45 Meter tiefen See bester Wasserqualität in China produziert. Ausdrucksvoll mit nussiger Note und intensiv im Geschmack ist "Osietra Imperial" ein Kaviar für Kenner.
Der Kaviar wird frisch abgepackt, ist nicht pasteurisiert und nur leicht gesalzen (Malossol).
Kg / Preis: € 1.880,00
Zustand: Frisch, Portioniert, in Dose
Zutaten: Störrogen, Salz, E285
Farbe: gold bis mittelbrauner
Körnung: Ø 2,5 bis 3,0 mm, feine, feste und klare Körnung
Textur: samtig, kompakt, bronzene Reflexe
Geschmack: nussig, mild, süß - ähnlich Wildfang
Aromatische Noten: Haselnuss, Butter, Seeigel
Herkunft: China, an der Grenze zwischen China und Russland
Allergene: Fische
Lagerung: Kühl bei -2° bis +2° lagern
Verwendungsbedingungen: 3 Tage nach Anbruch der Dose
Nährwerteangaben pro 100g/100ml
Brennwert 1322kJ / 315kcal
Fett 20,8g
davon gesättigte Fettsäuren 5,5g
Kohlenhydrate 3,8g
davon Zucker 0,0g
Eiweiß 28,4g
Salz 3,5g
KAVIAR OSIETRA IMPERIAL - Caviale di Storione Russo Malossol
Der Osietra-Stör ist einer von 27 Vertretern aus der beeindruckenden Familie der Störe. Deren Stammesgeschichte begann vor über 250 Millionen Jahren, womit die Störe zu den ältesten Fischen des Planeten zählen. Der Rogen des Osietra wird besonders häufig zu Kaviar verarbeitet. Die Laichreife setzt mit zwölf bis 14 Jahren im Vergleich zum Beluga-Stör, dessen Rogen sich erst nach 25 bis 30 Jahren entwickelt, relativ früh ein.
Aus dem festen großen Rogen, dessen Farbe von einem hellen Gelb über verschiedene Brauntöne bis hin zu Anthrazit reicht, entsteht ein feiner Kaviar mit relativ fester Schale. Wie alle Störe in der Teichfischerei von Dieckmann & Hansen Caviar, lebt auch der Osietra in Teichen unter freiem Himmel. Im ältesten Kaviarhandelshaus der Welt setzt man auf eine möglichst artgerechte Haltung, in der die Störe dem Wechsel der Jahreszeiten ausgesetzt sind und einen Teil ihres Futters selber jagen. So entwickeln die Weibchen einen besonders hochwertigen Rogen, der die perfekte Grundlage für einen ebenso hochwertigen Osietra-Kaviar bildet.
