RAUE VENUSMUSCHEL od. Warzige Venusmuschel - Venus verrucosa (Lat.) - Tartufo di mare/Noce di mare (Ital.)
Raue Schale, schmackhafter Kern!
Die Raue Venusmuschel ist eine marine Muschelart aus der Familie der Venusmuscheln (Veneridae). In Italien und Kroatien auch als Meerestrüffel (Tartufo di mare) oder Meeresnuss (Noce) bekannt.
Die Raue Venusmuschel wird oft roh gegessen, kann aber auch gedämpft, gegrillt oder in Suppen und Saucen verwendet werden. Ihr Fleisch ist etwas fester und intensiver im Geschmack als das der glatten Venusmuscheln (Vongole).
Bitte bedenken Sie, dass es sich bei Raue Venusmuschel um ein Naturprodukt handelt. Aus diesem Grunde sind Größe und Gewicht nicht immer genau normierbar.
Zutaten: Frische Raue Venusmuschel
Gewicht: 1 kg/3kg/5kg
Verarbeitung: Roh
Fanggebiet: Italien Adria
Fangart: Wildfang
RAUE VENUSMUSCHEL - Tartufo di Mare - Noce di Mare
Hier ist ein leckeres Rezept für Raue Venusmuscheln (Venus verrucosa) in Weißweinsauce – einfach und voller Meeresaromen!
Zutaten (für 2 Personen):
🔹 1 kg Raue Venusmuscheln (Venus verrucosa)
🔹 3 EL Olivenöl extra vergine
🔹 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
🔹 1 kleine Schalotte, fein gehackt
🔹 150 ml trockener Weißwein
🔹 1 EL Butter
🔹 Frische Petersilie, gehackt
🔹 Meersalz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🔹 Zitronenspalten zum ServierenZubereitung:
1️⃣ Muscheln vorbereiten:
- Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern und eventuell mit einer Bürste abreiben.
- Bereits geöffnete Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, aussortieren.
2️⃣ Aromen entfalten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3️⃣ Muscheln garen:
- Die Muscheln in den Topf geben und mit Weißwein ablöschen.
- Zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Zwischendurch den Topf leicht schwenken.
4️⃣ Verfeinern:
- Die Muscheln mit der Butter und frisch gehackter Petersilie vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (nicht zu viel Salz, da die Muscheln bereits salzig sind).
5️⃣ Servieren:
- Die Muscheln mit der aromatischen Weißweinsauce in tiefen Tellern anrichten.
- Mit Zitronenspalten servieren und frisches Baguette oder geröstetes Brot dazu reichen.
🍷 Tipp: Dazu passt ein leichter, frischer Weißwein wie ein Vermentino, Gavi oder Albariño.
Buon appetito! 😋🐚
