MEERESFRÜCHTE MIX - "PREMIUM" XL - Frutti di Mare

Risotto ai Frutti di Mare

Ein cremiges italienisches Reisgericht mit aromatischen Meeresfrüchten – perfekt für einen mediterranen Abend.

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Carnaroli)

• 400–500 g Frutti di Mare ( z. B. Tintenfisch, Garnelen, Muscheln)

• 1 l Fischfond (oder Gemüsebrühe)

• 100 ml Weißwein (trocken)

• 2 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2–3 EL passierte Tomaten (optional, für eine leichte Farbe)

• 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)

• 1 Bund Petersilie, fein gehackt

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• Butter und Parmesan (optional, für eine cremigere Konsistenz – aber nicht traditionell)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Meeresfrüchte

• Falls TK-Meeresfrüchte verwendet werden: Schonend auftauen (z. B. im Kühlschrank).

• Frische Meeresfrüchte säubern: Muscheln entbarten, Garnelen schälen.

2. Meeresfrüchte anbraten

• In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.

• Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, kurz anrösten.

• Meeresfrüchte 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gar sind.

• Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Risotto zubereiten

• In derselben Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

• Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

• Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein verdampft ist.

4. Flüssigkeit nach und nach hinzufügen

• Den heißen Fischfond (oder Gemüsebrühe) schöpflöffelweise zum Reis geben.

• Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

• Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 18–20 Minuten).

5. Meeresfrüchte und Tomaten einarbeiten

• Passierte Tomaten (falls verwendet) und die gebratenen Meeresfrüchte in den Reis geben.

• 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gut vermischt und die Meeresfrüchte durchgegart sind.

6. Abschmecken und Servieren

• Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

• Optional: 1 EL Butter unterrühren, für eine Extraportion Cremigkeit. Parmesan ist hier weniger typisch, kann aber je nach Geschmack ergänzt werden.

• Sofort heiß servieren, eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft.

Tipp

Serviere dazu ein Glas trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder Verdicchio. Buon appetito! 🍴🌊