Frischer Seeteufel aus der Bretagne – ohne Kopf, ausgenommen, mit Haut

(Lophius piscatorius) Ital. Coda di rospo - engl. angler, frog-fish, sea-devil - franz. baudroie, lotte - span. rape.

Der Seeteufel zählt zu den edelsten Speisefischen Europas und wird von Spitzenköchen aufgrund seines festen, schneeweißen und nahezu grätenfreien Fleisches besonders geschätzt. Sein feines Aroma und seine außergewöhnliche Konsistenz machen ihn zur idealen Wahl für Pfanne, Grill, Ofen oder anspruchsvolle Fischgerichte.

Unser frischer Seeteufel stammt aus den Gewässern der Bretagne und wird ohne Kopf, ausgenommen und mit Haut geliefert. Das Fleisch bleibt beim Garen besonders saftig und eignet sich hervorragend für Medaillons, Fischspieße, Bouillabaisse oder mediterrane Fischgerichte.

Größen:

- 0.8 - 1.0Kg

- 1.8 - 2.0Kg

- 2.8 - 3.0Kg

Zutaten: Seeteufel

Herkunft: Nordostatlantik (FAO 27)

Fanggeräte: Schleppnetzen

Haltbarkeit: Bei +2 °C bis +4 °C im Kühlschrank lagern. Das Produkt ist bei Lieferung mindestens 3 bis 4 Tage haltbar. Eine längere Mindesthaltbarkeit ist möglich.

Allergene: Fisch

Bitte beachten Sie: Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann das tatsächliche Gewicht innerhalb der angegebenen Gewichtsklasse leicht variieren.

Nährwertangaben (pro 100 g):

Energie: 310 kJ / 62 kcal

Fett: 1,50 g

davon gesättigte Fettsäuren 0,21 g

Kohlenhydrate 0 g

davon Zucker 0 g

Eiweiß 14,0 g

Salz 0.10 g

SEETEUFEL aus der Bretagne – Frisch - Coda di rospo

39,90 €

IVA inclusa |

Größe

Quantità

🍽️ Zutaten (für 4 Personen):

800 g bis 1 kg Seeteufelfilet (geputzt, ohne Haut)

2 EL Olivenöl oder bretonische Salzbutter

1 Schalotte (fein gehackt)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

150 ml trockener Weißwein (z. B. Muscadet oder Sauvignon)

100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

100 ml Sahne oder Crème fraîche

1 TL Dijon-Senf (optional, für mehr Tiefe)

Frische Kräuter: Thymian, Estragon, Petersilie

Salz & Pfeffer

Zitrone zum Abschmecken

👨‍🍳 Zubereitung:

Seeteufel in 4 Portionen schneiden, salzen und pfeffern.

In einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter den Fisch von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten – nur leicht bräunen, dann herausnehmen und beiseitelegen.

Im Bratensatz Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.

Mit Weißwein ablöschen, Fischfond zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.

Sahne oder Crème fraîche und Senf einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Seeteufel wieder in die Sauce geben, 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis er glasig und zart ist.

Zum Schluss mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

🍷 Weinempfehlung:

Ein feiner Bretonischer Muscadet, ein frischer Chenin Blanc oder auch ein Glas Franciacorta passt toll dazu!

🍽️ Serviervorschläge:

Mit Kartoffelstampf, gebratenem Fenchel oder einem lauwarmen Linsensalat

Oder klassisch mit Baguette und Salat

Buon Appetito!