Die Kammmuschel (Argopecten purpuratus) – auch bekannt als peruanische Jakobsmuschel – gehört zu den edelsten und beliebtesten Muschelarten der gehobenen Küche.
Typisch ist die wunderschöne, fächerförmige Schale, die in warmen Naturtönen schimmert und das zarte Muschelfleisch elegant präsentiert.
Das Fleisch der Kammmuschel ist zart, süßlich, fein buttrig und besitzt eine angenehm frische Meeresnote. Diese Muschel gilt weltweit als Premium-Produkt und eignet sich perfekt für elegante Vorspeisen, edle Buffets oder Gourmetgerichte.
Unsere Kammmuscheln werden frisch in halber Schale geliefert – ideal zum:
Überbacken (Gratin)
Kurz anbraten (Plancha / Pfanne)
Roh genießen als Carpaccio oder Ceviche
Servieren als edle Vorspeise auf Eis
Verfeinern von Fischplatten und Meeresfrüchte-Arrangements
Ein echtes Highlight für die feine Küche.
Zutaten: Kammmuschel (Argopecten purpuratus) – frisch, halbe Schale
Gewicht / Größe: Je nach Fanggebiet und Charge – üblicherweise 15 – 20 Stück pro kg
Verarbeitung: TK, halbe Schale
Fanggebiet: Pazifik (Peru / Chile) – nachhaltiger Fang
Fangart: Wildfang oder Aquakultur (je nach Charge)
 
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie: ca. 360 kJ / 85 kcal
Fett: 0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 2,0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 17,0 g
Salz: 0,2 g