Die Gold Venusmuscheln – ist eine der edelsten Muschelarten des Mittelmeers und Adria
Unsere „Gold Venusmuscheln“ zeichnen sich durch ihre prachtvolle, glattglänzende Schale aus, die in warmen Braun- und Goldtönen gemustert ist. Sie sind deutlich größer als gewöhnliche Venusmuscheln und erreichen beeindruckende Größen von 5 bis 8 cm.Das Muschelfleisch ist zart, leicht süßlich, mit einem feinen nussigen Aroma und einem dezenten Duft nach frischem Meer – ein echtes Gourmetprodukt.
In Italien und Spanien werden diese Muscheln traditionell roh mit Zitronensaft genossen, ähnlich wie Austern. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Pochieren, Dünsten, Grillen, Gratinieren sowie für:
kalte und warme Vorspeisen
Pastagerichte und Ragouts
Fischterrinen
das Füllen von Fischen
Ein vielseitiges Premiumprodukt für die feine Küche.
Zutaten: Lebende frische Braune Venusmuscheln („Gold Venusmuscheln“)
Gewicht: 1 kg (auf Anfrage auch in 5-kg-Einheiten erhältlich)
Verarbeitung: Roh
Fanggebiet: Italien, Kroatien
Fangart: Wildfang
GOLD VENUSMUSCHELN - Vongola "Gold"
Da Gold Venusmuscheln bei zu langem Garen zäh werden können, empfiehlt es sich, einige Dinge zu beachten.
Ihr Fleisch ist relativ fest, aromatisch und deutlich größer als das normaler Venusmuscheln – ein guter Grund, diese besondere Muschelart auszuprobieren.Die Muscheln werden kurz unter kaltem Wasser abgespült und anschließend nur ca. 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben. Danach sofort in Eiswasser abschrecken.
Sie werden also nur ganz kurz blanchiert, damit sie zart bleiben und ihr volles Aroma behalten.So vorbereitet kann man die Gold Venusmuscheln:
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kurz vor dem Servieren in eine Fischsuppe geben
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als Teil einer Meeresfrüchteplatte anrichten
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oder sie vor dem Anrichten kurz in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Schalotten und einem Spritzer Zitrone durchschwenken
Dazu etwas Baguette und ein Glas Weißwein – perfekt.
E buon appetito!
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