Probieren Sie unsere Plateau-PARIS ein duftendes königliches Fischplatte für einen geselligen Abend voller Spaß und gutem Essen zu teilen!
Sie können es mindestens 2 bis 3 Tage ab Lieferung im Kühlschrank aufbewahren, dank praktischer Schalen, die es frisch halten, die Austern werden verschlossen und in der Originalverpackung des Herstellers verpackt, (Gerne auf wünsch offnen wir die Austern für Sie). Die anderen Produkte 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist nicht notwendig, alles auf dem Eis zu arrangieren, außer für die Szenografie!
Viel Spaß beim Einrichten wie in den besten Bistros von Paris!
FISCHPLATTE ENTHÄLT:
- 1 ganzer Kanadischer Hummer (Blanchiert)
- 12 Felsenaustern N°2 - "FINES de CLAIRE" (Roh) + Austernmesser
- 2 Jakobsmuscheln (Blanchiert)
- 400g Miesmuscheln "Bouchot" (Blanchiert)
- 8 Argentinische Garnelen (Blanchiert)
- 4 Kaisergranat/Scampi (Blanchiert)
- 2 Pulpobeine (Gekocht)
- 6 *Fischtatar Mix 180g (Roh)
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Hausgemachte Mayonnaise
- 1 Essigschalotten
SCHOCKFROSTEN
* Unser Fischtatar eignet sich hervorragend für den Rohverzehr. Per Gesetz müssen Fische und Meeresfrüchte welche für den Rohverzehr gedacht sind, also Sushi-Qualität haben, mindestens 24h bei -40°C durchgefroren werden, damit allfällige Parasiten ausgeschaltet werden. Da wir bei uns der Nachhaltigkeit und Qualität zuliebe sowieso alles schockfrosten, bestehen absolut keine hygienischen Bedenken und es ist mit Abstand der sicherste und hygienischste Weg frischen Fisch einzukaufen und zu verzehren.
Abbildung ähnlich, da Naturprodukte.
PLATEAU "PARIS"
Zubereitung (15 min):
Keine Kochkünste erforderlich: Wir zeigen dir, wie du es in wenigen Schritten anrichten kannst. Folge einfach der Anleitung in der Box oder siehe dir unsere Zubereitungshinweise an.
Benötigte Küchenutensilien:
- kleiner Topf
Zusätzliche Produkte:
(Optional) ein Beutel Crushed Eis zum Anrichten
Miesmuscheln: Einen kleinen Topf mit dem Weißwein und dem Kräutern befüllen, und zum Köcheln bringen. Die Muscheln bei mittlerer Hitze für 5 bis 8 Minuten, (oder bis sie sich alle geöffnet haben), darin kochen und regelmäßig umrühren.
Austern: Eine nach der anderen werden die Austern mit der hohlen Schale nach unten in die Hand genommen. Bei Rechtshändern wird die Auster in der Handfläche der linken Hand positioniert, das Scharnier zeigt zum Handgelenk. Wenn die Finger über der äußeren Schale geschlossen werden, entspricht die Position des Mittelfingers der Position des Adduktorenmuskels, der zum Öffnen der Auster durchtrennt werden muss. Nehmen Sie das spezielle Messer, wobei der Daumen am Ende der Klinge positioniert ist, und führen Sie es mit einer Drehbewegung zwischen den Schnittpunkt der oberen und der unteren Schale ein, wo der Adduktorenmuskel der Auster liegt. Wenn die Klinge zwischen die Schalen eingeführt ist, muss sie so weit eindringen, dass sie den Muskel durchtrennt. Wenn der Muskel durchtrennt ist, löst man das gesamte Fleisch von der oberen Schale und entfernt diese dann. Mit dem Austernmesser werden die Schalenreste mit der Klinge des Messers entfernt. Mit Rücksicht auf die Ästhetik der Auster wird das Fleisch wieder korrekt in der Schale positioniert. Legen Sie die geöffneten Austern mit der offenen Seite nach oben auf das Tablett oder das Eis. Um die Auster aus der Schale zu schlürfen, müssen Sie das Fleisch noch vom unteren Muskel der Schale lösen. Wir empfehlen den Verzehr mit etwas Zitronensaft oder Essigschalotten. Je nach Geschmack kann man die Austern auch mit Pfeffer oder Tabascosoße essen.
Jakobsmuscheln: in der Mikrowelle für 2-3 Min. bei 600W aufwärmen.
Hummer: Um das Hummerfleisch aus der Schere zu lösen, legen Sie diese auf ein Schneidebrett und bedecken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch. Nehmen Sie ein Küchenmesser und schlagen Sie mit der Rückseite des Griffes so oft auf die Schere, bis diese sich durch einen Spalt öffnet. Sie können nun die Schale brechen und das Fleisch auslösen. (Wir empfehlen den Verzehr mit der hausgemachten Mayonnaise).
Garnelen: Bevor Sie die Garnelen essen, müssen Sie die Schale entfernen. Das Fleisch befindet sich ausschließlich im Schwanz. Trennen Sie den Kopf vom Schwanz durch eine drehende Bewegung. Schälen Sie dann den Schwanz, indem Sie bei den Beinen beginnend die Schale rund um den Schwanz entfernen. (Wir empfehlen den Verzehr mit der hausgemachten Mayonnaise).
Kaisergranat: auf ein Schneidebrett legen und mit einem großen, scharfen Küchenmesser vom Kopf her in Richtung Schwanz längs halbieren. (Wir empfehlen den Verzehr mit der hausgemachten Mayonnaise oder mit etwas Zitronensaft ).
Pulpobeine: Schneiden Sie den Oktopus. Legen Sie den auf einen kleinen Teller oder in kleine Schalen. Der Oktopus ist verzehrfertig. (Wir empfehlen den Verzehr mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Zitronensaft)
Fischtatar: Legen Sie den Tatar auf einen kleinen Teller oder in kleine Schalen. Der Fisch ist verzehrfertig. (Wir empfehlen den Verzehr mit etwas Zitronensaft)
Mayonnaise & Essigschalotten: Füllen Sie beides in jeweils eine kleine Schale.
Einen großen Teller oder ein Tablett (optional mit einem Bett aus Eis) vorbereiten. Alle Zutaten werden am Ende auf diesem angerichtet.
Alles zusammen genießen - Buon Appetito!
