Risotto-Reis. Carnaroli Acquerello, 1 Jahr gealtert (botan. Oryza sativa)
Die angesehensten Köche und Gourmets der Welt nennen Acquerello die „Nummer 1“.
Acquerello, ist weltweit der erste Carnaroli “Extra” Reis. Er wird in der Domäne Colombara in der Provinz Vercelli angebaut,in der eigenen Reismuhle verarbeitet und dann verpackt. Der Erfolg von Acquerello basiert auf der lebenslangen Erfahrung seines Gründers Piero Rondolino, sowie den intensiven Recherchen aller Familienmitglieder.
Die Verbindung von Tradition und neuester Technologie führten zu einer einzigartigen Verarbeitungsart, in welcher der Rohreis erst abgelagert, danach langsam geschält und zum Schluss mit seinem Keim wieder verschmolzen wird.
Die Ablagerung, die besondere Verarbeitung und Wiederverschmelzung mit dem Keim machen Acquerello-Reis besser, reicher und gesünder. Die Körner bleiben bissfest, schmecken besser und kleben nicht. Es ist ein einzigartiger Reis, mit der Fähigkeit, sich perfekt an die verschiedensten Rezepte anzupassen.Mit Acquerello kann kein Risotto mehr schiefgehen.Acquerello-Reis wird vakuumverpackt und ist in Dosen verschiedener Größen erhältlich. Sowohl die Verarbeitung als auch die Verpackung finden direkt im Betrieb statt. Dabei wird größter Wert auf umweltfreundliche Methoden gelegt.
Menge: 250g/1kg Dose
Zutaten: 100% Carnaroli Rundkornreis
Garzeit: ca. 9-10 min
Lagerung: Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.
Geerntet und Verpackt: Piemont (Italien)
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Rondolino Società Cooperativà Agric
Tenuta Colombara
13046 Livorno Ferraris
ItalienNährwertangaben je 100 g
Energie 1452 kJ / 347 kcal
Fett 1 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 77 g
davon Zucker 0,2 g
Eiweiß 8 g
Salz 0 g
ACQUERELLO REIS - RISO "CARNAROLI" 1kg
Die Ablagerung des Rohreises erfolgt in den Silos bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit für mindestens 1 Jahr, um die Stärke zu stabilisieren, so dass
der Reis beim Kochen einen größeren Halt hat. 1% der Ernte ist mindestens 7 Jahre gealtert, was bedeutet, dass die Körner optisch dunkler sind, einige Minuten länger beim Kochen brauchen und eine größere Kapazität zur Aufnahme von Flüssigkeiten haben. Die Körner sind daher größer und schmecken intensiver.
Das Bleichen mit der Helix, die 1875 erfunden wurde und die es ermöglicht, die Körner mit äußerster Behutsamkeit zu verarbeiten, ohne sie zu beschädigen. Es gibt 20 Schritte, die die Körner durchlaufen müssen, damit sie alle perfekt in Form und Farbe sind.
Der Keim ist der Teil des Korns in dem die meisten Nährstoffe, u.a. Vitamine und Mineralstoffe, enthalten sind; während des Schälprozesses löst sich der Keim vom Korn, bleibt aber erhalten und wird dann durch ein patentiertes Verfahren wieder in den Reis integriert.Acquerello ist der einzige weiße Reis mit den
ernährungsphysiologischen Eigenschaften von
Vollkornreis.
