Lammrücken Lachse – frisch ohne Knochen

Unser Lammrücken Lachse zählt zu den edelsten Teilstücken des Lamms. Das besonders zarte und magere Fleisch stammt aus dem ausgelösten Rücken und ist komplett ohne Knochen – ideal für eine schnelle und hochwertige Küche.

Durch die feine Faserstruktur und den milden Geschmack eignet sich dieser Premium-Cut perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne, zum Grillen oder für eine schonende Zubereitung im Ofen. Außen knusprig angebraten und innen leicht rosa bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch.

Der ausgelöste Lammrücken ist ein Klassiker der gehobenen Küche und eignet sich hervorragend für feine Ostergerichte, elegante Dinner oder besondere Grillabende.

Ein echtes Premium-Lammfleisch für Feinschmecker.

Produktdetails

Lieferumfang: ca. 500-700g - ca. 1000-1200g - ca. 1400-1600g

Produkt: Lammrücken Lachse (ohne Knochen)
Fleischart: Lammfleisch frisch
Schnitt: ausgelöster Lammrücken / Lamm Lachse
Verpackung: vakuumiert
Lieferung: gekühlt im Frischeversand

Herkunftsland: Neuseeland

Schlachtland: Neuseeland

Lagerung: bei max. Temperatur +3 °C

Lammrücken (Lachse) frisch ohne Knochen – Filetto di lombo d’agnello disossato

ab 39,50€

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Unsere Lammkarrees (Lamb Racks) sind das beste Stück vom Lamm, super zart und saftig!

Hier ist ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Lammkarree oder Lammkrone:

Zutaten:

2 Lammkarrees (ca. 8 Rippen je Stück) oder vorbereitete Lammkrone

2-3 Knoblauchzehen, gehackt

Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Petersilie (gehackt)

2 EL unseres mehrfach prämierten Bio-Olivenöls

Salz und Pfeffer

Optional: Senf für eine Kruste

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Lammkarrees parieren, d.h., überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Für eine Krone beide Karrees an den Enden zusammenbinden.

Marinieren: Die Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und das Fleisch großzügig damit einreiben. Mindestens 30 Minuten einziehen lassen.

Anbraten: In einer heißen Pfanne das Lamm von allen Seiten anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.

Im Ofen garen: Das Lamm bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z. B. 54-58 °C für rosa).

Ruhen lassen: Nach dem Garen das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Serviervorschläge:

Lammkarree: In einzelne Koteletts schneiden und mit Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffelgratin servieren.

Lammkrone: Als Ganzes auf einer Platte präsentieren, mit Kräutern dekorieren, und erst am Tisch tranchieren.

Buon Appetito!