Lammkarree – ganz – frisch – ohne Deckel. ital. Carré di agnello

In der Sternegastronomie ist das Fleisch des Lamms aufgrund der Zartheit, eine wahre Delikatesse. Unser Neuseeländisches Lamm wird gezüchtet auf weitläufigen Grün- und Heideflächen. Rund um das Jahr in absoluter Spitzenqualität erhältlich. Unser Lamm stammt aus zertifizierten und nachhaltigen Betrieben. Das Lamm weidet auf weitläufigen Grünflächen- und Heidelandschaften, dementsprechend ist der Geschmack des Lammfleischs bestimmt von einer besonderen Zartheit und Saftigkeit. Ein Hochgenuss für Feinschmecker!

Zutaten: Lammfleisch - frisch

Lieferumfang: ca. 900g - ca. 1500g

Verpackung: Vakuumbeutel

Herkunftsland: Neuseeland

Schlachtland: Neuseeland

Lagerung: bei max. Temperatur +3 °C

LAMMKARREE – Carré di Agnello

Name: LAMMKARREE – Carré di Agnello
Price: 59.5 EUR
Availability: InStock

ab 59,50€

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Unsere Lammkarrees (Lamb Racks) sind das beste Stück vom Lamm, super zart und saftig!

Hier ist ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Lammkarree oder Lammkrone:

Zutaten:

2 Lammkarrees (ca. 8 Rippen je Stück) oder vorbereitete Lammkrone

2-3 Knoblauchzehen, gehackt

Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Petersilie (gehackt)

2 EL unseres mehrfach prämierten Bio-Olivenöls

Salz und Pfeffer

Optional: Senf für eine Kruste

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Lammkarrees parieren, d.h., überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Für eine Krone beide Karrees an den Enden zusammenbinden.

Marinieren: Die Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und das Fleisch großzügig damit einreiben. Mindestens 30 Minuten einziehen lassen.

Anbraten: In einer heißen Pfanne das Lamm von allen Seiten anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.

Im Ofen garen: Das Lamm bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z. B. 54-58 °C für rosa).

Ruhen lassen: Nach dem Garen das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Serviervorschläge:

Lammkarree: In einzelne Koteletts schneiden und mit Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffelgratin servieren.

Lammkrone: Als Ganzes auf einer Platte präsentieren, mit Kräutern dekorieren, und erst am Tisch tranchieren.

Buon Appetito!