(Lat. CRASSOSTREA GIGAS) - (ital. Ostrica concava ) 
Die Familie Gillardeau ist eine Institution der französischen Austernzucht. Dieses Produkt gilt als "Dom Perignon" der Austern. Es ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Marennes Oléron, das seit 110 Jahren eine der gefragtesten Austern von Köchen aus ganz Europa herstellt und auswählt. Es ist leicht zu erkennen, da auf jeder Auster ein "G" lasergraviert ist, ein Symbol für die Originalität und Einzigartigkeit des Produkts.
Das Fleisch ist nussig, fleischig und saftig. Die leichte Würze wird durch eine einzigartige Süße ihrer Art ausgeglichen. Fleischig heiratet Zartheit, elegante Beharrlichkeit schließt ein Meisterwerk der Austernzucht ab. Herkömmliche Austern weisen ein Verhältnis von 10% Fleisch auf das Gesamtgewicht auf, die „Gillardeau“ kommen auf 15 bis 20%.
 
Größentabelle:
Nr. 1 ca. 121 bis 150g (auf vorbestellung)
Nr. 2 ca. 100 bis 120g TOPSELLER
Nr. 3 ca. 86 bis 100g (auf vorbestellung)
 
WELCHES KALIBER WÄHLEN?
Nr.1: eine wahre Legende, ein seltenes und kostbares Produkt. Auch perfekt für die Herstellung von Gillardeau Sashimi.
Nr. 2: für diejenigen, die reiche, fleischige und üppige Häppchen lieben.
Nr. 3: gilt als "Magnum"-Flasche in Weinen, der beste Ausdruck zwischen der Fleischigkeit und Reife der Auster.
 
KISTE: 24 Stück ca./2,75 kg
MARKE: GILLARDEAU
HERKUNFT: Frankreich, (Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron)
FANGART: Setzkörbe/Austernbänke
FANGGEBIET: Atlantik
ALLERGENE: Fisch und Weichtiere
LAGERUNG: Die Austern sollten bei einer Temperatur zwischen 2°- 6°C gelagert werden. Da die Austern lebend geliefert werden können sie bis zu 12 Tage lang aufbewahrt werden.
 
Nährwerteangaben pro 100g/100ml
Brennwert  250kJ / 60kcal
Fett 1,75g
davon gesättigte Fettsäuren 0,7g
Kohlenhydrate 0,0g
davon Zucker 0,0g
Eiweiß 6,1g
Salz 0,1g