Die Bistecca alla Fiorentina vom Chianina-Rind gehört zu den edelsten und traditionsreichsten Steak-Spezialitäten Italiens. Dieses beeindruckende Florentiner T-Bone Steak stammt von der berühmten Chianina-Rinderrasse aus der Toskana – einer der ältesten und größten Rinderrassen der Welt, die bereits in der Antike von den Römern geschätzt wurde.
Der charakteristische T-Bone-Schnitt vereint zwei besonders hochwertige Fleischstücke: das aromatische Roastbeef und das butterzarte Filet. Getrennt durch den typischen T-förmigen Knochen entsteht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit perfekter Balance aus Saftigkeit, Zartheit und intensiver Fleischstruktur.
Unsere Chianina Bistecca alla Fiorentina zeichnet sich durch ihre feine Marmorierung, ihren natürlichen Geschmack und ihre exzellente Fleischqualität aus. Die Tiere werden traditionell aufgezogen und ernähren sich überwiegend von natürlichen Gräsern und Kräutern – die Grundlage für ein besonders aromatisches Steak.
Ein echtes Highlight für Steakliebhaber und die Königsklasse der italienischen Grillkultur.
Eigenschaften
traditionelle toskanische Steak-Spezialität
edles Chianina-Rind aus Italien
perfekt für Grill oder Gusseisenpfanne
außergewöhnlich zart und aromatisch
ideal zum Teilen bei einem besonderen Anlass
Gewicht & Schnitte
Für den optimalen Fleischgenuss bieten wir verschiedene Schnitte:
Taglio Ciccino M – ca. 750 g
perfekt für 1 Person
Taglio Ciccio L – ca. 1200 g
ideal für 2–3 Personen
Taglio Super Ciccio XL – ca. 1500 g
perfekt für 3–4 Personen
Frische & Versand
Wir versenden ausschließlich frische Ware in Premium-Qualität.
Das Fleisch wird gekühlt geliefert und kann bei Bedarf problemlos eingefroren werden.
Wir versenden ausschließlich frische Ware. Diese kann nach Erhalt problemlos eingefroren werden!
Florentiner T-Bone Steak – Bistecca di Chianina alla Fiorentina
Schneiden Sie den Fettrand / die Sehne des T-Bone im Abstand von 1 cm leicht ein. Dann bei sehr starker Hitze in der Gusspfanne/Grill von beiden Seiten scharf anbraten (idealerweise soll das Filetstück weniger Hitze abbekommen) und im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Das dauert ca. 10 Minuten. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen (Vorsicht: Nicht am Knochen messen!). Als Gargrad empfehlen wir Medium rare. Dies entspricht einer Kerntemperatur von ca. 54 °C. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch mit Meersalz und Pfeffer würzen und noch 2-4 Minuten ruhen lassen.
Variante: Nach dem Scharfen anbraten, mit Rosmarin, Knoblauch und einem Stück Butter in der Pfanne schwenken und das Fleisch immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.
Tipp: Legen Sie beim Braten eine dicke große Zwiebel- oder Kartoffelscheibe unter das Filet, um es zu schützen. Dabei entsteht ganz nebenbei eine köstliche Röstzwiebel oder -kartoffelbeilage.
