Klippfisch bzw. Baccalà wird traditionell aus Kabeljau (Gadus morhua) hergestellt. Gadus Morhua (Lat.), Baccala'/Stoccafisso (Ital.), Bacalhau (Port.).
Nach dem Ausnehmen wird der Fisch gesalzen und anschließend getrocknet. Durch diese traditionelle Konservierung erhält er seinen charakteristischen Geschmack und wird lange haltbar.
Wichtig: Stockfisch ist nicht dasselbe. Stockfisch wird ebenfalls getrocknet, jedoch traditionell ohne vorherige Salzung.
Nach Erhalt kühl lagern. Vor der Verwendung in kaltem Wasser aufweichen.
Es ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die Fische in Größe und Gewicht. Abbildung ähnlich – das tatsächliche Produkt kann in Farbe oder Form leicht abweichen.
VPE: ca. 2,0-2,5kg
Preis: pro Stück
Herkunft: Norwegen, Spanien, Italien
Fangort: FR 21 FAO 021 Atlantik Nord West.
Zutaten: Kabeljau, Salz.
Allergene: Fisch
Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Brennwert 502 kJ / 118 kcal
Fett 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g
Kohlenhydrate <0,5 g
davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 20 g
Salz 26 g
Abbildung ähnlich, da Naturprodukte.
