Die Seeigel oder auch Steinseeigel genannt (lat. Paracentrotus lividus von griechisch ἐχῖνος echĩnos: Igel, Seeigel, Uni 海栗, franz. Oursin, ital. Riccio di mare). Ganz, roh.
Der Seeigel lebt im Mittelmeer und im nordöstlichen Atlantik. Er sieht aus wie eine Stachelkastanie und erreicht Gehäusedurchmesser bis 7 cm. Ventral ist das Gehäuse stets, dorsal selten abgeflacht. Bei Feinschmeckern historisch beliebt ist dieser stackelige Leckerbissen in Italien, Spanien, Frankreich und Griechenland. Die Gonaden des Seeigels gelten als Delikatesse und werden roh verspeist.
Bitte bedenken Sie, dass es um ein Naturprodukt handelt. Aus diesem Grunde sind Größe und Gewicht nicht immer genau normierbar.
Zutaten: Seeigels
Gewicht: 1 kg (auf Anfrage auch in 5kg Packungenund erhältlich)
Preis: pro kg
Verarbeitung: Roh - mit Pasta
Fanggebiet: Frankreich, Spanien, Portugal, Italien
Fangart: Wildfang
Allergene: Weichtier
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie 393 kJ/94 kcal
Fett 3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g
Kohlenhydrate 3,9 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 12,5 g
Salz 1,4 g
SEEIGEL - Riccio di mare - Wildfang - 1kg
Von den kalten Küsten des Atlantiks – von Galizien bis Island – mit dem einzigartigen Geschmack dieser Seeigel.
Sie vereinen das pure Aroma des Meeres in jedem Bissen.Warum wir sie gewählt haben:
Charakteristisch für galizische und isländische Seeigel ist ihre mittlere bis große Größe und der hohe Anteil an zarten, geschmackvollen Korallen. Durch das Leben in kalten, klaren und salzarmen Gewässern entwickeln sie ein besonders feines, ausgewogenes Aroma – delikat und selbst für jene angenehm, die den intensiven Geschmack von Seeigeln sonst meiden.Wie man sie öffnet:
Schützen Sie Ihre Hand mit einem Garten- oder Gummihandschuh.
Mit einer spitzen Schere schneiden Sie vorsichtig von der kleinen Öffnung am flachen Ende aus einen Kreis, um die untere Schale zu entfernen. Klopfen Sie den Seeigel leicht auf ein Schneidebrett, um Flüssigkeit und Rückstände abzulassen – übrig bleiben die leuchtenden Korallen, das Herz des Genusses.Es gibt kaum ein Meeresprodukt, bei dem Frische so entscheidend ist wie beim Seeigel: Direkt nach dem Öffnen gelöffelt, entfaltet er seinen vollen, intensiven Geschmack.
Genusstipp:
Pur auf Eis serviert oder als edle Zutat für Pasta und Risotto – ein echtes Geschmackserlebnis aus dem Meer.BEVORZUGEN SIE DAS BEREITS FERTIGES SEEIGELROGEN?
Entdecken Sie unsere SEEIGELFLEISCH
