Stockfischloins roh m. Haut - Kabeljau (Deutsch.) - Filetto di Baccalá (Ital.) - Saltfisk (Norw.) 
Getrocknet gesalzen ca. 1,0Kg
Das Salzen von Kabeljau ist ein Verfahren, das bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Dieses Verfahren wurde zur Konservierung von Fisch vor langen Seereisen entwickelt, damit die Matrosen genügend nahrhafte Lebensmittel für ihre monatelangen Seefahrten an Bord hatten. Salz verfügt über antibakterielle Eigenschaften. Der Fisch wird dadurch länger haltbar und kann auch bei höheren Temperaturen gelagert werden. Deshalb wurde dieses Verfahren zur Konservierung von Fisch in wärmeren Ländern wie Spanien und Portugal so beliebt.
Norwegischer Salzfisch hat eine markante hellgelbe Farbe und eine zarte Beschaffenheit. Sein Geschmack ist exquisit – reif und köstlich. Diese Eigenschaften haben unsere Variante des Salzfisches so beliebt gemacht.
 
VPE: ca. 1,0kg
Herkunft: Norwegen, Spanien, Italien
Fangort: FR 21 FAO 021 Atlantik Nord West.
Zutaten: Kabeljau, Salz.
Allergene: Fisch
 
Nährwerte: (je 100g/100ml enthalten durchschnittlich)
Brennwert     502 kJ / 118 kcal
Fett     1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren        0,8 g
Kohlenhydrate         <0,5 g
davon Zucker           <0,5 g
Eiweiß 20 g
Salz     26 g
 
Abbildung ähnlich, da Naturprodukte.