Balik Side Gravlax – Vorgeschnitten (Salmo salar) geräuchert, ca. 1,1 bis 1,3 kg
Gravlax bedeutet wörtlich „eingegrabener Lachs“ – eine jahrhundertealte skandinavische Methode, um frisch gefangenen Lachs auf natürliche Weise haltbar zu machen. Diese traditionelle Kunst haben wir bei Balik übernommen, behutsam weiterentwickelt und auf höchstem Niveau verfeinert.
Nach dem milden Räuchern und sorgfältigen Parieren werden die Balik Lachsseiten mit einer harmonischen Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer und einer feinen Prise Zucker eingerieben. Anschließend reift der Lachs mindestens 24 Stunden im Kühlraum, damit sich die Aromen voll entfalten können. Erst danach wird die gebeizte Lachsseite präzise in feine Tranchen geschnitten und schonend verpackt.
Das Ergebnis ist eine delikate Spezialität mit ausgewogener Würze, feiner Struktur und elegantem Aromenspiel.
Für ein vollkommenes Genusserlebnis empfehlen wir unsere Balik Senf-Dill-Sauce sowie das passende Balik Brot.
Produktdetails
Ganze Lachsseite, mild geräuchert, pariert und anschließend mariniert
Bereits in ca. 40 saubere, gleichmäßige Tranchen vorgeschnitten
Ideal für den direkten Genuss ohne zusätzliche Vorbereitung
Durchschnittsgewicht: ca. 1.100 g
Haltbarkeit: mindestens 12 Tage
Lagerung: gekühlt aufbewahren
Herkunft: Ferme Balik, Suisse
Zutaten: Lachs, Salz
Allergene: Fisch
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie: 700 kJ / 167 kcal
Fett: 8,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,4 g
davon Zucker <0.4 g
Eiweiß 21,4 g
Salz 1,3 g
BALIK Side Gravlax Vorgeschnitten - Filetto di Salmone Affumicato con aneto
In einer Zeit, in der Geschwindigkeit oft wichtiger ist als Sorgfalt, steht die Balik Manufaktur für das Gegenteil: Handwerk, Geduld und kompromisslose Qualität.
Die Ursprünge reichen zurück zur Wiederentdeckung einer traditionellen Räuchermethode, die einst am Zarenhof geschätzt wurde. Inspiriert von dieser historischen Technik entstand eine Manufaktur, die sich ganz der Perfektion des geräucherten Lachses verschrieben hat.
In sorgfältiger Handarbeit wird jeder Lachs ausgewählt, behutsam filetiert und nach einem streng gehüteten Verfahren mild geräuchert. Statt industrieller Massenproduktion setzt Balik auf Präzision und Zeit – zwei Zutaten, die man schmeckt.
Das Ergebnis ist ein Lachs von außergewöhnlicher Zartheit, feiner Textur und eleganter Rauchnote. Besonders das berühmte Tsar Nikolaj Filet gilt unter Kennern als Referenz für höchste Räucherkunst.
Balik steht nicht nur für ein Produkt, sondern für eine Philosophie:
Respekt vor dem Rohstoff, Hingabe zum Handwerk und der Anspruch, Genuss auf höchstem Niveau zu bieten.
