Premium Schottisches Lachsrückenfilet – kaltgeräuchert, ungeschnitten
Von Hand gesalzen, mild geräuchert, besonders zart
(Salmo salar)
Dieses exklusive Rückenfilet stammt von Lachsen aus den klaren Seen der schottischen Highlands – oft als die schottischen „Fjorde“ bezeichnet. Eine der faszinierendsten Regionen der Welt, bekannt für ihre wilde, unberührte Natur.
Die Verarbeitung folgt der besten schottischen Räuchertradition mit einer besonderen Spezialität aus Loch Fyne: Nach der sorgfältigen Reinigung wird der Lachs von Hand mit Salz und Rohrzucker mariniert und anschließend schonend mit Holz aus lokalen Whiskyfässern geräuchert. Diese außergewöhnliche Methode verleiht dem Lachs ein einzigartiges, ursprüngliches Aroma mit feiner Rauchigkeit.
Wir empfehlen, das Rückenfilet vertikal in etwa 1 cm breite Medaillons zu schneiden. So kommen die besondere Textur, die angenehme Fleischigkeit und der unvergleichliche Geschmack dieses Räucherlachses optimal zur Geltung – eine Präsentationsform, die neue Genussmomente eröffnet.
Das Rückenfilet überzeugt durch die perfekte Harmonie von Lachs, Rauch und Salz, einen vollmundigen Geschmack sowie eine elegante Farbe von altrosa bis mittelrot.
Ob fein portioniert für Sushi, in zarten Tranchen serviert, klassisch auf frischem Brot oder pur genossen –
dieses Premium-Rückenfilet ist die Exzellenz aus Schottland.
Ein Lachs, der himmlisch schmeckt.
Inhalt: 1 Premium-Lachsrückenfilet
Größe:
ca. 250–280 g – for Two
ca. 400–430 g – for Four
Kg-Preis: 137,25 €/kg
Zutaten: Lachsfilet, Salz, Rauch
Herkunft: Aus einer Aquakultur in Schottland
Allergene: Fisch
 
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie: 750 kJ / 190 kcal
Fett: 11 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 19,0 g
Salz 1,5 g