Frische lebende Braune Venusmuscheln/Glänzende Venusmuschel – Callista chione (lat.) Fasolaro (ital.) – Smooth clam (engl.) – Vernis (franz.) – Bruine venusschelp of Mediterrane lakvenusschelp (nederl.) - Almejón de sangre o. Concha fina (span.)
Die Schale der braunen Venusmuschel ist sehr hübsch, ziemlich dick, glatt und braun-orange gestreift. Sie ist auch deutlich größer als die normale Venusmuschel und kann zwischen 3 und 10 cm groß werden. Ihr Fleisch schmeckt nussig, leicht süßlich und hat wie die meisten Muscheln einen leichten Geschmack nach Meer.
Braune Venusmuscheln kann man auch, roh verzehren. In Italien o. Spanien werden diese Muscheln – ähnlich wie Austern – mit Zitronensaft gerne auch roh gegessen.
Fasolari können auch pochiert, gratiniert oder gedünstet werden und eignen sich für kalte und warme Vorspeisen, Ragouts, Fischterrinen und zum Füllen von Fischen.
Zutaten: Große frische Braune Venusmuscheln
Gewicht: 1 kg (auf Anfrage auch in 5kg Packungenund erhältlich)
Verarbeitung: Roh
Fanggebiet: Italien, Kroatien
Fangart: Wildfang
